Horno mixto eléctrico versión T – ICON ALPHATECH

Características generales

Horno mixto eléctrico versión T – ICON ALPHATECH

Los hornos mixtos de vapor directo marca ALPHATECH. Diseño especial con conexión USB, permiten realizar ajustes de forma rápida y sencilla logrando conseguir los mejores resultados de cocción.

ELEMENTOS DEL HORNO MIXTO ELÉCTRICO VERSIÓN T

• Cámara de cocción perfectamente uniforme y hermética con bordes redondeados.
• Puerta de cierre con doble cristal templado, a intersticio de aire y cristal interno termoreflectante para reducir la irradiación de calor hacia el operario y obtener mayor eficiencia.
• Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.
• Manija con abertura derecha e izquierda.
• Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima.
• Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del compartimiento ventilador.
• Protección contra los chorros de agua IPX3 (ICON).
• Protección contra los chorros de agua IPX4 (ICON51).
• Pantallas alfanuméricas de led de alta visibilidad HVS (High Visibility System) para visualización de valores de temperatura, Clima, tiempo y temperatura en el corazón.
• Pantalla de color de 2,4 pulgadas (LCD – TFT) para la visualización de programas favoritas, programas predefinidos, ventilación, lavado automático, menú, ajustes.
• Mandos SCROLLER con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones.
• Precalentamiento manual.

MODALIDAD DE COCCIÓN

• Automático con 95 programas de cocción probados y guardados, incluidos los programas para la recuperación de la temperatura en bandeja o en el plato.
• Programable con posibilidad de guardar 99 programas de cocción en secuencia automática (hasta 9 ciclos) asignando el nombre y el icono correspondiente.
• Cocción manual con tres modalidades de cocción de activación inmediata: convección de 30°C a 260°C, vapor de 30°C a 130°C,
  combinado convección + vapor de 30°C a 260°C.
• Clima – Sistema automático de medición y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción.
• Fast-Dry® sistema de deshumidificación rápida de la cámara de cocción (ICON51).
• Selección rápida de los programas favoritos scroll & push, con scroller dedicado.

DOTACIONES DE CONTROL

• Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción.
• Condensación de vapores regulada automáticamente (ICON51).
• Control automático respiradero cámara.
• Humidificador manual.
• Acceso facilitado a los parámetros programables del usuario, para personalizar el equipo mediante el menú de usuario.
• 2 velocidades de ventilación, la velocidad baja activa la reducción de la potencia de calentamiento. Para cocciones particulares se puede programar la velocidad a intermitencia.
• Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección (sonda al corazón opcional)
• Sonda al corazón con aguja ø 1 mm, para cocción al vacío y pequeños tamaños (opcional).
• Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción.
• Predisposición al sistema de optimización energética SN (opcional).
• Programa de SERVICE: Prueba de las funciones ficha electrónica
• Autodiagnóstico de control funcional antes de iniciar el uso del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías.
• Iluminación cámara de cocción de led.
• EcoSpeed – En base a la cantidad y el tipo de producto en cocción, el horno optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones.
• EcoVapor – Con el sistema EcoVapor se obtiene una clara reducción de los consumos de agua y energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

• Sistema de lavado automático LCS (Liquid Clean System) (opcional), con tanque integrado y dosificación automática (detergente líquido CombiClean en envases reciclables al 100%. En dotación 1 envase de cartucho detergente líquido CDL05 – 990 gr.).
• 7 programas de lavado automático.
• Sistema de lavado manual con ducha externa (ducha opcional).

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