Hornos Cheftop Plus 10 bandejas GN2/1 Eléctrico – UNOX

Características generales

Hornos Cheftop Plus 10 bandejas GN2/1 Eléctrico de UNOX

Ideales para los chef chefs mas exigentes y comprometidos que buscan los mejores resultados en sus creaciones culinarias .Aprovechan las tecnologías inteligentes más recientes para dar un apoyo real en el trabajo y adaptarse a cada cocina, cualquiera sea el tamaño de la misma.

Versión de 10 bandejas GN2/1 punto de referencia para cualquier cocina y, con la opción de crear columnas según la exigencia específica, se adaptan a cualquier entorno de uso.

CARACTERÍSTICAS DE COCCIÓN INTELIGENTE CON RESULTADO GARANTIZADOS

ADAPTIVE.Cooking™ Resultados perfectos siempre: Esta tecnología convierte tu horno en una herramienta inteligente que puede interpretar tus configuraciones y entender el resultado que quieres alcanzar, gracias a los sensores este horno registra los cambios de humedad y temperatura.

CLIMALUX™ Control total de la humedad: este horno mediante sensores, mide la humedad efectiva dentro del horno y reacciona de inmediato con la adicción de vapor o la extracción de la humedad para garantizar que las condiciones de cocción coincidan con las que tú has definido. De esta forma se garantizan cocciones repetibles y un ahorro de agua y energía que pueden sobrepasar el 90% con respecto a los hornos combinados.

AUTO.Soft Función de cocción suave: Cuando se activa esta función el horno ajusta automáticamente el incremento de la temperatura dependiendo de lo que los sensores detecten, haciéndolo delicadamente y garantizando una distribución del calor adecuada en cada bandeja dentro del horno.

SMART.Preheating El precalentamiento inteligente: Ajusta automáticamente la temperatura y el tiempo de precalentamiento correctos dependiendo de los parámetros del proceso de cocina indicado y del uso del horno en las horas anteriores, esto esta pensado para garantizar que los resultados sean lo mas repetibles posible en cada momento del día y que los ahorros de energía superen incluso de 20% frente a un precalentamiento manual.

SENSE. Klean El lavado inteligente: Los hornos BAKERTOP MIND.Maps™ cuentan con tecnologías que te ofrecen los mayores niveles de rendimiento durante la cocción. La correcta limpieza es esencial para garantizar el correcto funcionamiento de los sensores y de sus elementos a largo plazo. Esta tecnología calcula el grado de suciedad y te aconseja la forma de limpieza automática dependiendo del uso efectivo del horno. Estos esta pensado para garantizarte la máxima higiene y ahorrar inútiles gastos de agua y detergente.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

MODALIDAD DE COCCIÓN MANUAL

• Convección con temperatura variable de 30 °C a 260 °C
• Mixta Convección + Vapor con temperatura variable de 35 °C a 260 °C, STEAM.Maxi™ de 30% a 90%
• Por Convección + Humedad con temperatura variable de 35 °C a 260 °C, STEAM.Maxi™ de 10% a 20%
• Vapor con temperatura variable de 35 °C a 130 °C, STEAM.Maxi™ al 100%
• Convección + Aire seco con temperatura variable de 30 °C a 260 °C, DRY.Maxi™ de 10% a 100%
• Cocción con sonda al corazón y función DELTA T
• Sonda al corazón MULTI.Point (Excepto modelos XEVC-0311-EPR/XECC-0523EPR)

PROGRAMACIÓN COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA

• Tecnología MIND.Maps™: permite diseñar procesos de cocción compuestos por pasos infinitos con un simple toque.
• 256 programas memorizables por el usuario
• Posibilidad de memorizar un programa asignando un nombre y una imagen
• Posibilidad de salvar tus recetas con un nombre o incluso con tu firma
• CHEFUNOX: selecciona el método de cocción, selecciona la comida que quieres cocinar, dimensiones y resultado de cocción. Empieza a cocinar.
• Tecnología MULTI.Time: gestiona más de 10 temporizadores para el control de la cocción simultánea de productos diferentes
• Tecnología MISE.EN.PLACE: sincroniza las cargas de comida a hornear para que estén todas listas al mismo tiempo.

DISTRIBUCIÓN DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN

• Tecnología AIR.Maxi™:

Turbinas múltiples con inversión de marcha

4 velocidades del flujo de aire en la cámara programables por el usuario

4 modalidades de funcionamiento semi-estáticas programables por el usuario

GESTIÓN DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN

• Tecnología DRY.Maxi™: regulación de la extracción rápida de la humedad en la cámara de cocción programable por el usuario; cocción con la extracción de la humedad 30 °C – 260 °C
• Tecnología STEAM.Maxi™: cocción a vapor 35 °C – 130 °C; cocción mixta convección-vapor 35 °C- 260 °C
• Tecnología ADAPTIVE.Cooking™: identifica el proceso de cocción optimizándolo y regulando automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados perfectos (con la excepción del modelo XECC-0523-EPR) ;  una bandeja o plena carga, siempre el mismo resultado perfecto(con la excepción del modelo XECC-0523-EPR); sensor de monitorización y autorregulación de la humedad (con la excepción del modelo XECC-0523-EPR).

COLUMNAS DE COCCIÓN

• Tecnología MAXI.Link: permite crear columnas con dos hornos sobrepuestos.

 AISLAMIENTO TÉRMICO Y SEGURIDAD

• Tecnología Protek.SAFE™: máxima eficiencia térmica y seguridad laboral (superficie y cristal externo fríos)

Frenado del motor a la apertura de la puerta para contener las dispersiones energéticas

Modulación de la potencia eléctrica según la efectiva necesidad (No disponible para gas)

• Protek.SAFE™ PLUS: puerta con triple cristal (Excepto modelo XEVC-0311-EPR)

LAVADO AUTOMÁTICO

• Rotor.KLEAN™: 4 programas de lavado automático con control de agua y detergente ( con la excepción de los modelos XEVC-0311-EPR/ XECC-0523-EPR); depósito de detergente integrado en el horno

PUERTA PATENTADA

• Bisagras de la puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubricantes (para las puertas con apertura lateral)
• Posiciones de apertura de la puerta a 60°-120°-180°

FUNCIONES AUXILIARES

• Temperatura de pre-calentamiento hasta 260 °C programable por el usuario para cada programa
• Visualización del tiempo necesario para terminar el programa de cocción programado (procesos sin sonda al corazón)
• Función de mantenimiento «HOLD»;
• Funcionamiento continuo «INF»
• Visualización en tiempo real de la temperatura sonda al corazón, temperatura cámara, humedad, tiempo y velocidad de las turbinas
• Unidad de temperatura seleccionable por el usuario en °C o °F

DETALLES TÉCNICOS

• Cámara en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza.
• Iluminación de la cámara de cocción con luces LED externas
• Panel de control MASTER.Touch sellado para evitar filtraciones de vapor en la tarjeta electrónica
• Perno de la maneta en fibra de carbono para evitar roturas
• Bandeja recogelíquidos con desagüe permanente incluso con la puerta abierta
• Bandeja recogelíquidos de gran capacidad, con vaciado al desagüe
• Estructura de peso reducido y altas prestaciones con la utilización de materiales innovadores
• Interruptor de la puerta sin contacto
• Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallos
• Limitador térmico de seguridad.
• Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza.
• Guías porta bandejas en lámina plegada en forma de L

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