Hornos Cheftop Plus 7 bandejas GN1/1 Eléctrico – UNOX

Características generales

Hornos Cheftop Plus 7 bandejas GN1/1 Eléctrico de Unox

Los hornos Cheftop Mind Maps Plus – UNOX son el resultado de años de investigación y colaboración de UNOX con los chefs mas exigentes y comprometidos con el desafía diario de plasmar sus creaciones. Están diseñados para garantizar el mejor rendimiento en cada situación y que su uso sea intuitivo. Aprovechan las tecnologías inteligentes más recientes para darte un apoyo real en el trabajo y adaptarse a cada cocina, cualquiera sea el tamaño de la misma.

Versión de 7 bandejas GN1/1 punto de referencia para cualquier cocina y, con la opción de crear columnas según la exigencia específica, se adaptan a cualquier entorno de uso.

ELEMENTOS DE LOS HORNOS CHEFTOP PLUS 7 BANDEJAS GN1/1

COCCIÓN INTELIGENTE CON RESULTADO GARANTIZADOS:

ADAPTIVE.Cooking™ Resultados perfectos siempre: Esta tecnología convierte tu horno en una herramienta inteligente que puede interpretar tus configuraciones y entender el resultado que quieres alcanzar, gracias a los sensores este horno registra los cambios de humedad y temperatura.

CLIMALUX™ Control total de la humedad: este horno mediante sensores, mide la humedad efectiva dentro del horno y reacciona de inmediato con la adicción de vapor o la extracción de la humedad para garantizar que las condiciones de cocción coincidan con las que tú has definido. De esta forma se garantizan cocciones repetibles y un ahorro de agua y energía que pueden sobrepasar el 90% con respecto a los hornos combinados.

AUTO.Soft Función de cocción suave: Cuando se activa esta función el horno ajusta automáticamente el incremento de la temperatura dependiendo de lo que los sensores detecten, haciéndolo delicadamente y garantizando una distribución del calor adecuada en cada bandeja dentro del horno.

SMART.Preheating El precalentamiento inteligente: Ajusta automáticamente la temperatura y el tiempo de precalentamiento correctos dependiendo de los parámetros del proceso de cocina indicado y del uso del horno en las horas anteriores, esto esta pensado para garantizar que los resultados sean lo mas repetibles posible en cada momento del día y que los ahorros de energía superen incluso de 20% frente a un precalentamiento manual.

SENSE. Klean El lavado inteligente: Los hornos BAKERTOP MIND.Maps™ cuentan con tecnologías que te ofrecen los mayores niveles de rendimiento durante la cocción. La correcta limpieza es esencial para garantizar el correcto funcionamiento de los sensores y de sus elementos a largo plazo. Esta tecnología calcula el grado de suciedad y te aconseja la forma de limpieza automática dependiendo del uso efectivo del horno. Estos esta pensado para garantizarte la máxima higiene y ahorrar inútiles gastos de agua y detergente.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Hornos Cheftop Mind Maps Plus

MODALIDAD DE COCCIÓN MANUAL

• Convección con temperatura variable de 30 °C a 260 °C
• Mixta Convección + Vapor con temperatura variable de 35 °C a 260 °C, STEAM.Maxi™ de 30% a 90%
• Por Convección + Humedad con temperatura variable de 35 °C a 260 °C, STEAM.Maxi™ de 10% a 20%
• Vapor con temperatura variable de 35 °C a 130 °C, STEAM.Maxi™ al 100%
• Convección + Aire seco con temperatura variable de 30 °C a 260 °C, DRY.Maxi™ de 10% a 100%
• Cocción con sonda al corazón y función DELTA T
• Sonda al corazón MULTI.Point (Excepto modelos XEVC-0311-EPR/XECC-0523EPR)

PROGRAMACIÓN COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA

• Tecnología MIND.Maps™: permite diseñar procesos de cocción compuestos por pasos infinitos con un simple toque.
• 256 programas memorizables por el usuario
• Posibilidad de memorizar un programa asignando un nombre y una imagen
• Posibilidad de salvar tus recetas con un nombre o incluso con tu firma
• CHEFUNOX: selecciona el método de cocción, selecciona la comida que quieres cocinar, dimensiones y resultado de cocción. Empieza a cocinar.
• Tecnología MULTI.Time: gestiona más de 10 temporizadores para el control de la cocción simultánea de productos diferentes
• Tecnología MISE.EN.PLACE: sincroniza las cargas de comida a hornear para que estén todas listas al mismo tiempo.

DISTRIBUCIÓN DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN

• Tecnología AIR.Maxi™:

Turbinas múltiples con inversión de marcha

4 velocidades del flujo de aire en la cámara programables por el usuario

4 modalidades de funcionamiento semi-estáticas programables por el usuario

GESTIÓN DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN

• Tecnología DRY.Maxi™: regulación de la extracción rápida de la humedad en la cámara de cocción programable por el usuario; cocción con la extracción de la humedad 30 °C – 260 °C
• Tecnología STEAM.Maxi™: cocción a vapor 35 °C – 130 °C; cocción mixta convección-vapor 35 °C- 260 °C
• Tecnología ADAPTIVE.Cooking™: identifica el proceso de cocción optimizándolo y regulando automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados perfectos (con la excepción del modelo XECC-0523-EPR) ;  una bandeja o plena carga, siempre el mismo resultado perfecto(con la excepción del modelo XECC-0523-EPR); sensor de monitorización y autorregulación de la humedad (con la excepción del modelo XECC-0523-EPR).

COLUMNAS DE COCCIÓN

• Tecnología MAXI.Link: permite crear columnas con dos hornos sobrepuestos.

 AISLAMIENTO TÉRMICO Y SEGURIDAD

• Tecnología Protek.SAFE™: máxima eficiencia térmica y seguridad laboral (superficie y cristal externo fríos)

Frenado del motor a la apertura de la puerta para contener las dispersiones energéticas

Modulación de la potencia eléctrica según la efectiva necesidad (No disponible para gas)

Modulación de la potencia gas según la efectiva necesidad (No disponible para eléctrico)

• Protek.SAFE™ PLUS: puerta con triple cristal (Excepto modelo XEVC-0311-EPR)

QUEMADORES SOPLADOS DE ELEVADA PRESTACIÓN SOLO MODELO A GAS

• Tecnología Spido.GAS™:

Predisposición para el suministro de gas G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31

Intercambiador de calor con tubos difusores rectos de alto rendimiento para una distribución uniforme del calor

Intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución.

LAVADO AUTOMÁTICO

• Rotor.KLEAN™: 4 programas de lavado automático con control de agua y detergente; depósito de detergente integrado en el horno

PUERTA PATENTADA

• Bisagras de la puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubricantes (para las puertas con apertura lateral)
• Posiciones de apertura de la puerta a 60°-120°-180°

FUNCIONES AUXILIARES

• Temperatura de pre-calentamiento hasta 260 °C programable por el usuario para cada programa
• Visualización del tiempo necesario para terminar el programa de cocción programado (procesos sin sonda al corazón)
• Función de mantenimiento «HOLD»;
• Funcionamiento continuo «INF»
• Visualización en tiempo real de la temperatura sonda al corazón, temperatura cámara, humedad, tiempo y velocidad de las turbinas
• Unidad de temperatura seleccionable por el usuario en °C o °F

DETALLES TÉCNICOS

• Cámara en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza.
• Iluminación de la cámara de cocción con luces LED externas
• Panel de control MASTER.Touch sellado para evitar filtraciones de vapor en la tarjeta electrónica
• Perno de la maneta en fibra de carbono para evitar roturas
• Bandeja recogelíquidos con desagüe permanente incluso con la puerta abierta
• Bandeja recogelíquidos de gran capacidad, con vaciado al desagüe
• Estructura de peso reducido y altas prestaciones con la utilización de materiales innovadores
• Interruptor de la puerta sin contacto
• Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallos
• Limitador térmico de seguridad.
• Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza.
• Guías porta bandejas en lámina plegada en forma de L

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