Hornos Mixtos Sapiens – LAINOX

Características generales

Hornos Mixtos Sapiens  de Lainox

ELEMENTOS DE LOS HORNOS MIXTOS SAPIENS:

MODOS DE COCCIÓN

• Automático con más de 90 programas de cocción probados y guardados, incluidos los programas para la recuperación de la temperatura en bandeja o en el plato.
• Programable con posibilidad de guardar 99 programas de cocción en secuencia automática (hasta 9
• ciclos) asignando el nombre y el icono correspondiente.
• Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado de 30°C a 300°C.
• Cocción con control de temperatura en el corazón (con sonda multipunto o sonda de aguja) (opcional).
• Autoclima® sistema automático de medición y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción.
• Fast-Dry® sistema de deshumidificación rápida de la cámara de cocción.
• Selección rápida de los programas favoritos scroll & push, con scroller dedicado.

FUNCIONAMIENTO

• Pantallas alfanuméricas de led de alta visibilidad HVS (High Visibility System) para visualización de valores de temperatura, Autoclima, tiempo y temperatura en el corazón.
• Pantalla de color de 2,4 pulgadas (LCD – TFT) para la visualización de programas favoritas, programas predefinidos, ventilación, lavado automático, menú, ajustes.
• Mandos SCROLLER con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones.
• Barras de LED para indicar la función temperatura, tiempo y temperatura en el corazón activada.
• Precalentamiento manual.

DOTACIONES DE CONTROL

• Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción.
• Condensación de vapores regulada automáticamente.
• Control automático respiradero cámara.
• Humidificador manual e Iluminación temporizada.
• Acceso facilitado a los parámetros programables del usuario, para personalizar el equipo mediante el menú de usuario.
• Posibilidad de elegir hasta 6 velocidades de ventilación; las primeras 3 velocidades activan automáticamente la reducción de potencia de calentamiento.
• Para cocciones particulares se puede programar la velocidad a intermitencia.
• Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción.
• Programa de SERVICE para: Prueba de las funciones ficha electrónica y visualización de sondas de
• temperatura – Contadores de horas de funcionamiento del equipo para todas las funciones principales para el mantenimiento programado.
• ECOSPEED – según la cantidad y el tipo de producto en cocción, Sapiens optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones.
• ECOVAPOR – Con el sistema ECOVAPOR se obtiene una clara reducción de los consumos de agua y energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción.
• GREEN FINE TUNING – Nuevo sistema modulación del quemador e intercambiador de alta eficiencia para evitar los derroches de potencia y reducir las emisiones nocivas.

FABRICACIÓN

• Cámara perfectamente uniforme y hermética, con soldaduras sin juntas.
• Puerta de cierre con doble cristal templado, exterior con efecto vidriado, a intersticio de aire y cristal
• interno termo-reflectante para reducir la irradiación de calor hacia el operario y obtener mayor eficiencia.
• Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.
• Manija con abertura derecha e izquierda.
• Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima.
• Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del compartimiento ventilador.
• Protección contra los chorros de agua IPX5.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

• Autodiagnóstico de control funcional antes de iniciar el uso del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías.
• Sistema Anti calcáreo CALOUT de serie que previene la formación y la acumulación de calcáreo en el boiler con tanque integrado y dosificación automática.
• Detergente líquido COMBICLEAN y anti calcáreo CALFREE en cartucho 100% reciclable para los modelos de mesa.
• Sistema Anti calcáreo CALOUT con el uso del detergente líquido CombiClean y producto anti calcáreo CalFree en bidones.
• Sistema de lavado manual con ducha enrollable.

Consulta otros hornos mixtos.